私どもは備長炭の炭火で調理することに拘りを持ち、ジューシーで香り高い料理をご提供させていただきます。

遠赤外線効果の高い備長炭は、カリウム・チッソ・リン等たくさんの栄養分を付着させますので、お肉の美味しさを際立たせます。

ガスの温度はMAXで880℃であるのに対して、炭は1200℃です。温度が高いほど焼き上がりが早く旨みを逃がしません。

​チキンとハンバーグは、炭火で中まで火を通しますと、堅くなってしまいますので、オーブンも使用いたします。炭焼で余分な脂を落とし、オーブンで肉汁を中に閉じ込めることで、香ばしくジューシーな焼き上がりとなります。

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